O que é ancho
O ancho vem do contrafilé (região do lombo) e costuma ter bom equilíbrio entre carne e gordura.
É um corte muito valorizado por sua suculência e sabor.
Cortes
Bife Ancho: o que é, de onde vem e como preparar (grelha e frigideira)
O que é bife ancho, onde fica no boi e como acertar a selagem: temperatura, tempo e descanso. Perfeito para churrasco e frigideira.
Como preparar
Seque a superfície, aqueça bem a grelha/frigideira e sele forte para criar crosta.
Finalize no ponto e deixe descansar para redistribuir os sucos.
Próximo passo
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